Demasiado bueno para compartir
Salmon tower (SA)
Nº 5. Explosión de sabores: láminas de delicioso salmón ahumado, entre milhojas de nutritiva y reconfortante calabaza vasca, confitada a baja temperatura al horno, cubiertas por huevo cometa y toque de hierbas provenzales.
9.75€
9.75€
Rissotto vegano (PB) (SA)
Nº 6. Arroz integral de 1ª de molino arrocero nacional con verduras frescas, calabacín y pimientito rojo, granos de edamames, láminas de soja con crema de calabaza natural y nata vegetal para ligar.
9.75€
9.75€
Quitxe de trigueros and more
Nº 7. Pastel casero de hojaldre con dúo de trigueros verdes y puerros naturales, ligero desmigado de queso de cabra, sabrosas lascas de auténtico parmesano y huevo para ligar.
9.75€
Green pasta (VG)
Nº 8. Pasta 100 % de agricultura ecológica, saludable, cocinada “al dente”, con nuestra salsa especial Bissap de tomate deshidratado, toque de nata, y hojas de espinacas frescas.
9.75€
Arroz mil delicias vegetales (PB)
Nº 9. Arroz integral de 1ª, de molino arrocero nacional, salteado con maíz dulce, nueces californianas y verduritas de la huerta al dente, tomatitos, pimientos y calabacín en brunoise, con toque de soja y ricos garbanzos.
9.75€
Cuchara hot
Nº 10. Todo al naranja: mucha calabaza de huerta local confitada con zanahorias, patata alavesa y cebollita morada de Zalla, en delicada crema con aires de cúrcuma y crujientes naturales de boniato.
9.75€
De la huerta y el corral
Nº 11. Huevos de gallinas criadas en libertad, a la plancha, con sus bastones de original pamitxa vasca para untar la yema, acompañados de láminas de aguacate, sabrosos tomatitos cherry, rúcula y semillas de goji y chia.
9.75€
El favorito de Leo
Nº 12. Entrecot de ternera nacional de primera, hecho a la plancha crujientito por fuera y tierno y jugoso por dentro, en su punto, laminado con sal de escamas y acompañado de patatas fritas.
14€
Para entender la carta
(PB) Plant Based
Los patrones de alimentación basados en plantas se centran en alimentos principalmente de plantas. Esto incluye no solo frutas y verduras, sino también nueces, semillas, aceites, cereales integrales, legumbres y frijoles. No significa que sea vegetariano o vegano y nunca coma carne o lácteos.
(SA) Sin Aditivos
Libres de ingredientes sintéticos o artificiales, o aditivos. Los denominados mínimamente procesados: son alimentos naturales que han sido alterados sin que se les agregue o introduzca ninguna sustancia externa.
(VG) Vegetariano
La dieta vegetariana que además de excluir la carne y el pescado, excluye los huevos, pero a diferencia de dietas más restrictivas como el veganismo, incluye productos lácteos —es decir leche y sus derivados, como el queso y la mantequilla— además de los alimentos vegetales como cereales, …